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九碗三行子，顾名思义，这是一道由九道菜组成的菜肴，是回族最传统的宴席九个碗的大小必须要求一样大，而且摆盘也十分讲究，必须将九碗菜摆成每行三碗的正方形，如此一来，可以保证无论从东西南北哪个方向，看上去都。

扁豆面旗子新疆回族人独有的传统佳肴，属于汤饭的一种有面旗子扁豆羊肉香菜，西红柿，土豆丁汤也是羊肉汤熬的汤很浓郁，扁豆小小粒的，但是很绵软，面旗子很劲道入味儿它的灵魂伴侣是菠菜面筋乌鲁木齐比较有名。

例如宁夏南部山区的回民，以土豆荞麦莜麦糜子豌豆为主食，新疆阿尔泰地区回民吃马肉和奶食品，米面食品退居次要地位，这显然是受哈萨克饮食（xi）俗的影响，居住在云南迪庆藏族自治州和西藏一带的回民，主食与藏民一样，吃青。

色彩鲜艳爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香粗中带细，是餐桌上的佳品，随着大盘鸡的名气越来越大，后来大盘鸡被评为新疆的经典美食第二种，新疆烤羊肉串 烤肉串在大家的印象里，往往不会被我们当作主食来。