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【敦煌风】如何使天水“麻辣烫热”更为持久

原标题:【敦煌风】如何使天水“麻辣烫热”更为持久

许亮

天水麻辣烫火爆持续,相关话题在社交媒体平台的热度有增无减,一些网红店面食客络绎不绝,外地游客也明显增多,有的游客排队数小时也深感不虚此行。随之而来的是举办麻辣烫美食节,打造麻辣烫一条街,以及甘谷辣椒、定西宽粉、武都秦安花椒的销售火爆……这“泼天的富贵”让每一个天水乃至甘肃人都为家乡感到自豪。

“热”现象更需“冷”思考,我们不禁要问,麻辣烫还能火多久,天水还能火多久,这波流量盛宴将会把天水引向何方。

淄博、哈尔滨珠玉在前,政府部门带头做优化旅游环境的排头兵,为游客竭尽全力提供最优质的服务,普通群众体现出高度的主人翁精神,全民参与、全民服务,将淄博、哈尔滨的好客之情表现得淋漓尽致,获得了好感,赚足了口碑,短期产生了不菲的经济效益,是非常成功的城市营销案例。

天水在党委、政府和广大干部群众的共同努力下,现在与淄博、哈尔滨一起,火爆出圈,已被全国网友熟知,在形象打造、知名度提升上说已是相当成功。但作为一座古丝绸之路上的重要节点城市,抓住这碗“麻辣烫”赋予的机会,重现历史荣光,才是所有天水人的共同心愿。

一是因势利导,将“天水麻辣烫”打造成为区域性地标品牌。虽然麻辣烫不是天水的地方传统小吃,但既然被全国网友推崇,那就不妨从此打上天水特色的标志。一方面结合重要节日、民间活动,由行业主管部门主导,常态化举办“天水麻辣烫”节,集群化打造麻辣烫一条街、麻辣烫集市,建立麻辣烫行业协会,制定麻辣烫行业标准,组织并规范麻辣烫行业的培训,进一步拓展和丰富麻辣烫的菜品、内容,等等,在做大做强麻辣烫实体产业上做文章,促进就业、发展服务业。一方面与先进产能合作,引入品牌食品企业,合作建厂办企业,开拓、推广“天水麻辣烫”为标志的速食种类和品牌,建立、完善、延伸“天水麻辣烫”食品生产加工产业链,以点带面,发展以“天水麻辣烫”为代表的食品加工业。

二是借台唱戏,体系化打造推广“天水早茶”特色餐饮名片。美食是旅游的核心驱动力。天水东接关中,西连河西、新疆,南通巴蜀,横跨黄河、长江两大流域,因其特殊的地理位置、气候条件和人文风俗,西北菜、川菜、中原菜在这里交汇,形成了具有自身独特气质的饮食文化,特别是琳琅满目、种类繁多的早餐,尤有代表性。目前,天水呱呱、面皮、擀面皮、凉粉等虽然在一定范围内有些知名度,但都是单打独斗,还没有形成产业。这方面可以学习广东、山西的做法,通过早茶的形式,将众多天水早餐成体系推出。而天水的“罐罐茶”极富特色,以它为核心,串联起天水早餐,发展“天水早茶”文化再好不过。借“天水麻辣烫”之机,挖掘天水餐饮富矿,扩大天水美食吸引力,就能在后“麻辣烫”时代,实现天水旅游业的可持续发展。

三是讲好故事,持续引燃天水历史文化中的热点。人们喜欢一个地方,除了仰慕、好奇它的历史文化、人文美食,一定是因为和它有某种联系或羁绊,这也就是旅游中的“黏性”所在。现在,天水文旅的拳头品牌主要是麦积山、伏羲庙、南郭寺、玉泉观等“硬”件,吸引的更多是“头回客”。其实与这些景点相比,一些文化“软”因素可能对大家的吸引力更高。笔者在社交媒体平台发现,随着“天水麻辣烫”热度的增高,“陇西李氏”“天水赵氏”起源有关的搜索高频出现。如何打好李姓、赵姓以及秦人发源地这张“寻根祭祖牌”,提升游客“黏性”,将“头回客”变为“回头客”,是天水文旅产业发展值得深挖的一个方向,也许将会成为更持久的“热点”。

大家开玩笑说,天水上一次这么热闹,是诸葛丞相北伐的时候。希望这次,天水麻辣烫引发的热闹能更为持久。

(新甘肃)

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