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浙江永嘉“春日限定”热销 传统小吃化身致富“金钥匙”

中新网温州3月20日电(周健 刘婷婷)春分时节,莺飞草长,生机盎然,田间地头也迎来了棉菜的采摘季。在浙江温州永嘉,当地有在春季制作棉菜饼的习俗。有的以磨糯米粉和捣烂的棉菜做饼,馅是猪肉、笋丝之类或者嵌以甜糖;也有将棉菜与糯米粉捣烂做成无馅棉菜饼,切块或切条,可咸可甜可炒着吃。

如今,这一款传统小吃以其独特的口感和深厚的文化底蕴,不仅满足了人们的味蕾需求,更为制作者带来了可观的经济收入,成为推动当地经济发展的“金钥匙”。

漫步在永嘉的街头巷尾,随处可见家庭作坊式的棉菜饼制作坊。其中,吕双双一家的棉菜饼因口感鲜美、馅料丰富而备受好评,曾获得永嘉十大碗名小吃之一。凭借着好口碑,眼下她每天可以卖出500多个棉菜饼。

棉菜饼制作。     刘婷婷 供图

“棉菜饼就是要趁这个季节,一般从清明节前20来天开始做,一直卖到清明节结束,只有一个月时间,虽然售卖时间有限,但销量一直很好。”吕双双介绍道,她坚持手工制作,选用新鲜的棉菜、五花肉、竹笋等食材,与糯米粉等原料混合,制作出馅料丰富的棉菜饼,“每一个棉菜饼都充满了家的味道,让人回味无穷”。

为了拓宽销售渠道,吕双双还通过社交平台将自家的棉菜饼推广到了全国各地。“以前都是制作给亲戚朋友一起分享的,后来有朋友建议我在网上卖。我就试着在朋友圈发了发,没想到大家都很支持,每年都有很多人下单购买。”吕双双说。

除了家庭作坊,永嘉一些酒店也看到了棉菜饼市场的巨大潜力,纷纷加入其中。他们借助酒店的品牌效应和销售渠道,可将棉菜饼推广至更广阔的市场。

酒店厨师制作棉菜饼。     刘婷婷 供图

“棉菜饼很受人们的欢迎,五年前我们酒店开始做棉菜饼生意,借助酒店的平台和网络销售,将棉菜饼销往杭州周边城市以及全国各地。”其中一家酒店的厨师长王晓章表示,他们对原料、食材和包装都进行了统一的标准化管理,确保产品的品质和口感。

据了解,上述酒店的棉菜饼销量逐年攀升,现在每天可以售出3000个棉菜饼,预计今年的销量将达到15万个,这不仅为酒店带来了新的利润增长点,也为当地棉菜饼产业的发展注入了新活力。(完)

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