作者：知否大叔

“一碗麻辣烫，带火一座城。”

继“淄博的烤”、“尔滨的冰”之后，2024年开年文旅王炸“天水的烫”，迅速出圈，火爆全网。

前两者相信大家都已经很熟悉了，“天水的烫”到底为何物？

其实就是一款美食：甘肃天水麻辣烫。

只要你打开视频软件，就会有四面八方的天水麻辣烫向你袭来，隔着屏幕都忍不住流口水。

短视频平台上相关话题更是高达上百个，视频播放量近20亿。

截至目前，热度还在持续上涨。

据报道，近日当地的旅游热度更是上涨186%。

“全国麻辣烫看甘肃，甘肃麻辣烫看天水。”

可能连天水人都想不到，自己吃到腻的麻辣烫，竟然让天水这座拥有千年历史的古城晋升顶流之列。

全国各地的网红博主、游客们纷纷来天水相会，只为这一碗滋味。

有网友感到纳闷，天水的麻辣烫究竟有什么特别之处，能吸引这么多人不远万里前来品尝？

其实吧，天水麻辣烫还真就没什么特别的。

它最特别之处，就是别的地方吃不到。

天水麻辣烫火出圈的秘诀，藏在当地的特产“甘谷辣椒”之中。

这种辣椒在天水已有400多年的种植历史，曾是明末清初的宫廷贡品，现在是中国国家地理标志产品。

由于土壤独特，甘谷的辣椒肉厚油多，辣度恰到好处，既不会过于刺激，又能让人回味无穷。

用甘肃人的话说，就是“辣嘴唇子不辣嗓子”。

与湖南、江西的辣椒相比，它主打的不是辣，而是香，让人欲罢不能。

而且，天水麻辣烫的价格也非常亲民。

通常一两元一串，绝不会成为你的钱包“刺客”。

天水的手擀宽粉，更是俘获了天南海北的朋友。

甘肃定西被誉为“中国马铃薯之乡”。

用定西土豆淀粉加工而成的手擀粉，晶莹剔透，而且煮多久都不会浓汤。

入口劲道十足，再配上灵魂汤汁和油辣子，简直要把人给香迷糊了。

天水麻辣烫的爆火，最早可追溯到2月13日。

当时一位天水网友在网上分享了一则短视频：建议全国普及甘肃麻辣烫。

视频中的麻辣烫色泽诱人，热辣滚烫，发布不久迅速突破了百万点赞。

而后陆续有当地网友分享自己饭桌上的麻辣烫，更是持续吸引了众多美食达人的关注。

凭着这一套打法，让天水这座古城再次走进了大众的视野，打响了2024开年文旅第一枪，成为了餐饮业和旅游业的新晋“顶流”。

有麻辣烫店铺因为生意太火爆，不得不停业一天准备食材。

还有的麻辣烫老板，一天用完了两桶辣椒。

家里人连夜制作底料，比生产队的驴都勤快。

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